Tape Singkong "Peuyeum" Khas BANDUNG

BAB I PENDAHULUAN

I.                  Latar Belakang 
                   Dalam suatu pemasaran banyak sekali berbagai bentuk dan macam-macam aneka ragam makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga sampa  yang mahal.

Dalam kebutuhan sehari-hari banyak sekali aktivitas yang dijalani dan juga pasti perlu memiliki makanan yang sehat dan bermanfaat bagi tubuh. Misalnya, Peuyeum (tape singkong) makanan ini sangat sederhana dan sehat bagi tubuh karna makanan ini terbuat dari umbi-umbian yang di fermentasi.

Cara pembuatan makanan ini sangat sederhana dan lebih mementingkan kehigenisan, begitu juga dengan harga yang terjangkau dan banyak pula masyarakat yang berminat untuk membelinya ketika mereka mengunjungi kota Bandung sebagai oleh-oleh.

Oleh karena itu, saya memilih jenis usaha ini yaitu “Peuyeum (tape singkong) untuk dijual di pasaran. Karena, untuk mengingatkan masyarakat Indonesia agar tidak lupa pada makanan khas Indonesia. Karena, makanan ini merupakan makanan selingan dan baik di konsumsi.

II.               Tujuan

Tujuan saya memilih usaha ini adalah :

1.      Mencari keuntungan atau laba.

2.      Menarik minat konsumen untuk merasakan makanan yang sudah cukup terkenal.

3.      Mencapai target penjualan.

4.      Mengingatkan masyarakat Indonesia agar tidak lupa pada makanan khas Indonesia khususnya kota bandung yang menjadi pelopornya.

III.           Sasaran

Dalam menjalankan sebuah usaha harus menetapkan target atau sasaran pasar, yaitu dengan cara melihat perbedaannya agar lebih mudah dijangkau oleh pembeli dalam membelinya dan harganya pun sesuai dengan pembeli atau harga pasaran.

IV.           Keunggulan Produk

Keunggulan dari produk ini, yaitu :

1.      Memiliki rasa yang khas.

2.      Bahan produk yang higenis dan mudah di dapatkan.

3.      Biasa diolah menjadi berbagai macam masakan, seperti di goreng menggunakan tepung, bahan campuran untuk membuat kue, dan lain-lain.

BAB II PEMBAHASAN

V.               Aspek Keuangan

1.      Modal

-          Bahan baku :

1.      Singkong 6 kg                             : Rp. 24.000

2.      Ragi 1 bungkus                            : Rp.   2.000

-          Air (untuk merebus singkong)            : Rp. -           +

Jumlah                                               : Rp. 26.000

-          Bahan baku tambahan :

1.      Daun pisang 1 ikat                        : Rp.   2.000

2.      Baskom                                        : Rp. 12.000

3.      Kain lap                                        : Rp.   5.000

4.      Kompor                                        : Rp. 50.000

5.      Panci kukus                                   : Rp. 50.000

6.      Penyaring                                      : Rp. 25.000

7.      Pisau                                             : Rp.   5.000 +

Jumlah                                           : Rp. 149.000

-          Modal :

Bahan baku                                         : Rp.   26.000

Bahan baku tambahan                         : Rp. 149.000

Ongkos angkut                                    : Rp.     5.000        +

Jumlah                                                 : Rp. 180.000

2.      Perhitungan keuntungan

Harga jual                                : Rp. 26.000 x 6 kg               = Rp. 156.000

Harga pokok produk perunit

Harga beli bahan baku             : Rp.   26.000

Harga beli bahan tambahan      : Rp. 149.000

Ongkos angkut                        : Rp.     5.000     +

Jumlah                                     : Rp. 180.000

Jumlah pokok produk             : Rp. 180.000 x 6 kg             = Rp. 1.080.000 -

Laba kotor                                                                          = Rp. 924.000

Biaya penjualanan :

Biaya pembuatan brosur        : Rp.   50.000

Biaya transportasi                  : Rp.   20.000

Biaya sewa tempat                 : Rp. 500.000

Biaya listrik dan air                 : Rp. 300.000

Biaya komunikasi                   : Rp.   20.000

Biaya lainnya                          : Rp. -              +

Jumlah                                                                                 = Rp. 890.000  -

Laba bersih                                                                         = Rp. 34.000

Perhitungan margin keuntungan :

Rp. 34.000 x 100 % =  21,79 %

       Rp. 156.000

VI.           Cara Pembuatan dan Pengenalan

      Tape singkong adalah tape yang dibuat dari singkong yang difermentasi. Makanan ini populer di Jawa dan dikenal di seluruh tempat, mulai dari Jawa Barat hingga Jawa Timur. Di Jawa Barat, tape singkong dikenal sebagai peuyeum (bahasa Sunda).

      Pembuatan tape melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan ragi tape (Saccharomyces cerevisiae) yang dibalurkan pada umbi yang telah dikupas kulitnya. Ada dua teknik pembuatan yang menghasilkan tape biasa, yang basah dan lunak, dan tape kering, yang lebih legit dan dapat digantung tanpa mengalami kerusakan.

-          Bahan :

1.      Air secukupnya

2.      Daun pisang

3.      Ragi yang telah dihaluskan

4.      Singkong

-          Cara kerja atau Pembuatan :

1.      Siapkan semua bahan.

2.      Kupas singkong dan kikis bagian kulit arinya hingga kesat.

3.      Potong singkong yang telah dikupas sesuai keinginan.

4.      Cuci hingga bersih singkong yang telah dipotong.

5.      Sementara menunggu singkong kering, masukkan air ke dalam panci samapai kira – kira terisi seperempat lalu panaskan hingga mendidih.

6.      Setelah air mendidih masukkan singkong ke dalam panci kukus, lalu kukus hingga singkong ¾ matang, kira – kira ketika ‘daging’ singkong sudah bisa ditusuk dengan garpu.

7.      Setelah matang, angkat singkong yang telah ¾ masak lalu taruh di suatu wadah, kemudian didinginkan

8.      Wadah itu terdiri dari baskom yang bawahnya dilapisi dengan daun pisang.

9.      Setelah singkong benar – benar dingin, masukkan singkong ke dalam wadah lalu taburi dengan ragi yang telah dihaluskan dengan menggunakan saringan

10.  Singkong yang telah diberi ragi ini kemudian ditutup kembali dengan daun pisang. Singkong ini harus benar – benar tertutup agar mendapatkan hasil yang maksimal.

11. Setelah singkong ditutupi dengan daun pisang, diamkan selama 1-2 hari hingga sudah terasa lunak dan manis. Saat itulah singkong telah menjadi tape.